Эта (скульптура или инсталляция) имеет название "Apple Core", что по-русски действительно вполне можно назвать огрызком. 
Автором является некий Клас Ольденбург (Claes Oldenburg), родившийся в Швеции и переехавший еще в 30-х годах в США, не рядовой, прямо скажем, старичок (ему уж за 80). Довольно широко признанный художник, вполне сравнимый по значению с Энди Уорхоллом. 
Указанная работа (инсталляция или скульптура) стоит в Парке Искусств при израильском Музее в Иерусалиме.

Выставлен не как памятник чему-то, а как один из экспонатов современного искусства, скорее всего в категории поп-арт, поскольки отот самый Клас занимается многие десятилетия именно этим направлением. Что не мешает ему часто участвовать и в архитектурных проектах. 

Тот же огрызок можно увидеть и в нескольких местах в США (авторские, естественно) и на картинах, кои он тоже пишет. Яблоко по мнению указанного товарища есть символ и падения (помните, была такая Ева?) и столкновения (яблоко раздора), а огрызок есть результат действий. У Ольдерберга есть много инсталляций (скульптур?), в которых используются гигантские "продукты питания" - если погуглите его имя, увидите примеры... 

P.S. Отой огрызок яблока сделан из нержавеющей стали и каких-то видов пластика. Клас в соавторстве со своим многолетним коллегой .

Его работы Вы видели (на фотках, во всяком случае), например, гигантская прищепка и гигантские пауки перед зданием GE.

Адрес: Израиль, Иерусалим, Парк Искусств